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  • 銀座『地球星』とは

商品への想い

味の決め手はじっくり炒めた牛肉の旨み。味の決め手はじっくり炒めた牛肉の旨み。

まずは旨みの濃い牛のブリスケット(肩バラ肉)を、じっくりとソテー。
やがて肉からじわりと染み出す深いコクが、「銀座カレー遺産」の味の要。
厳選した十数種類のスパイス、
隠し味に少々加えるチョコレートとコーヒー、
贅沢に使用するフォン・ド・ヴォーの旨み、
弱火で長時間炒めるタマネギの甘み。
あらゆる要素がバランス良く絡み合い、
スパイシーでコク深く、じわりと旨いカレーが完成します。
フレンチ一筋30余年の熟練料理人
銀座『地球星』長岡清光シェフの渾身の一皿です。
銀座カレー遺産
とろけて旨い 牛肉の滋味
銀座カレー遺産
中辛(1人前)
1点
詳細を見る
3点セット
詳細を見る
5点セット
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誕生秘話

30余年、何も変えずに作り続けるカレー30余年、何も変えずに作り続けるカレー

昭和59年。当時18歳だった長岡清光シェフは、
故郷である北海道に帰省するために向かった羽田空港で、
とある一杯のカレーと出合いました。
そのあまりのおいしさから、一杯1500円だったカレーの代金に
2000円を置いて店を後にしたという長岡シェフ。
そして後日、再び羽田空港を訪れると、もうその店はありませんでした。
「銀座カレー遺産」の出発点は、そんな長岡シェフの記憶。
それから長岡シェフは、何度もの試作と失敗を経て、
ついに一皿のカレーを作り上げます。
それは羽田空港で長岡シェフを感動させ、そして幻のように消えてしまった
あのカレーそのままの味でした。
それから30余年、長岡シェフが作るカレーは、味もレシピも当時のまま。
どれほど料理人としてのキャリアを積み重ねても、
どれほど時代が流れ、流行が移り変わっても
一切変えることはありませんでした。
それは、それほどまでにこのカレーが完成されていたから。
いわばこの味は、名シェフの半生とともに歩んできた
カレーの文化遺産なのです。
銀座カレー遺産
とろけて旨い 牛肉の滋味
銀座カレー遺産
中辛(1人前)
1点
詳細を見る
3点セット
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5点セット
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地球星とは

シーンを選ばず利用できる銀座の名フレンチシーンを選ばず利用できる銀座の名フレンチ

糊の効いた純白のクロス、柔らかい絨毯、
卓上の一輪の花、グランドピアノ。
これぞ銀座のフランス料理店、という佇まいのレストラン「地球星」。
しかしこの店の魅力は、その落ち着いた高級感だけではありません。
「気軽に何度も利用してほしい」との思いから、
厳選された和牛や魚介、有機野菜など、こだわりの食材を使用しながら
破格の価格でフルコースが楽しめるのです。
「おいしさは、手間と時間を惜しまないこと」という
長岡シェフの思いがこもった料理の数々は、記憶に刻まれる美味揃い。
接待や商談からファミリーでの利用まで、
さまざまなシーンを彩ってくれる名店です。
銀座カレー遺産
とろけて旨い 牛肉の滋味
銀座カレー遺産
中辛(1人前)
1点
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3点セット
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5点セット
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